La nouvelle mode des boissons non alcoolisées
Dites « vin » et « Paris » côte à côte, et l’association pourrait évoquer des images de bistrots ou de cafés de rue avec une demi-bouteille un blanc croustillant ou un rouge frais partagé pendant le déjeuner. Les options de boissons à faible teneur en alcool ou non alcoolisées ne correspondent pas tout à fait à l’image, traditionnellement, mais cela pourrait changer. Peu alcoolisé et non alcoolisé [or NA] les options sont, contrairement à l’histoire et aux idées romantiques, une tendance récente dans la capitale de la France.
Qu’y a-t-il derrière un tel changement ?
« Je vois les Parisiens, en particulier les plus jeunes, comme beaucoup plus expérimentaux et ouverts aux nouvelles idées et au changement que mes parents », a déclaré Martha Wright, coach en sobriété chez Clear Power Coaching qui a également cofondé Scott Paul Wines dans l’Oregon en 1999 et une société d’importation de Caveau Selections 2006 Wright a passé six des douze derniers mois à Paris, où sa fille vit actuellement, et a prêté une attention particulière aux développements et aux tendances du monde « bas et non ».
« Je pense que l’intérêt petit mais croissant pour les boissons NA est comme une recette de cocktail », a déclaré Wright, consistant en « une partie de la continuation de l’ensemble du mouvement de bien-être, une partie du désir d’être plus impliqué, une partie de la reconnaissance croissante du lien entre la consommation d’alcool et son impact sur l’anxiété (la pandémie l’a encore accentué), et en partie l’excitation de briser certaines idées rigides et dépassées sur ce qu’il est acceptable de manger et de boire et quand. »
Ce qui suit sont des extraits de mon entretien avec Wright, ainsi que ses recommandations pour l’AF préféré endroits autour de Paris.
Pourquoi s’est-il propagé là-bas maintenant?
MW : Eh bien, je ne m’attendais pas à ce que les parisiens craquent autant pour « le brunch » ou « les donuts », mais ils l’ont fait ! Vraiment, une autre question est, pourquoi cela a-t-il pris autant de temps, en France ou ailleurs ?
La tempérance est considérée comme une vertu cardinale en France, l’ivresse publique est mal vue et le BAC est légal la limite de conduite est beaucoup plus faible qu’aux États-Unis. Les Français ont tant apporté à la cuisine et à l’art de la table. J’ai hâte de voir ce que je peux faire avec le domaine sous-exploré des accords mets-vins sans alcool !
Pensez-vous qu’il existe un lien entre le vin naturel et l’AF ?
MW : Absolument. À partir d’il y a vingt ans, les Français ont adopté les vins naturels, et nombre de ceux qui les défendaient étaient des jeunes qui réclamaient plus de transparence, prônaient des pratiques plus écologiques et remettaient en question le statu quo sur tout, de l’endroit où les raisins peuvent être plantés à l’endroit où quelle étiquette de vin pourrait ressembler.
Je pense que c’est une pensée similaire qui fait que les jeunes Parisiens se demandent pourquoi ma seule option sans alcool serait Citronnade ou « Coke? »
Et que serait-il possible si une force créatrice comme Margot Lecarpentier, l’excitante mixologue/barmane qui « enfreint les règles », infusait du café dans du vermouth sans alcool et y ajoutait de la feuille de figuier, du verjus et de l’eau de fleur d’oranger, comme elle le fait dans le cocktail sans alcool que j’ai goûté en collation il y a un an à son resto-bar Capitale à Belleville. J’y pense encore.
Pourquoi voyez-vous Paris avec des objectifs AF ?
Et combien de temps avez-vous passé à voir le terrain là-bas ?
Mon mari et moi sommes producteurs/importateurs de vins spécialisés en Bourgogne et Champagne depuis vingt-trois ans, nous avons donc passé beaucoup de temps en France au fil des années chez les petits producteurs familiaux dont nous importons les vins. Après que notre fille ait quitté la maison et déménagé à Paris, nous avons réalisé que nous pouvions voyager plus, donc ces séjours se sont allongés et nous avons passé six des 12 derniers mois à Paris.
En 2017, nous avons passé trois mois en Bourgogne. Mon mari pourrait facilement sauter une nuit de beuverie, mais j’ai remarqué à quel point je deviens grincheuse s’il n’y a pas de bouteille de vin dans la maison. Un peu plus d’un an après cela, je suis devenu sûr que je voulais revenir en arrière sur mon habitude du vin. C’était une chose effrayante à admettre à quelqu’un dans l’industrie, mais je l’ai fait. Je me suis senti beaucoup mieux en conséquence. J’ai profité de l’occasion pour devenir certifié en tant que coach en sobriété / consommation consciente, afin de pouvoir aider d’autres personnes qui ont réalisé que l’alcool jouait un rôle plus important dans leur vie qu’elles ne le souhaitaient.
Comment votre parcours personnel et professionnel vous a-t-il mené jusque-là ?
Avant de travailler dans le domaine du vin, j’ai travaillé avec des chefs du Food Network. je a grandi à la Nouvelle-Orléans. La gastronomie, la culture des boissons, l’hospitalité et les saveurs sont autant de passions. Pour moi, arrêter l’alcool était une opportunité de doubler ces plaisirs, plutôt que de m’en priver. Je suis également journaliste de nature et un Ennéagramme 7 qui aime la nouveauté et être une ressource. C’est donc devenu ma mission amusante de rechercher, découvrir et étudier le paysage et les différences culturelles entourant le mouvement AF aux États-Unis et à Paris.
